不锈钢是一种特制的耐用金属.它和铜一样有助于均匀的散发热量,但与铜差异的是,它不侵蚀和不变色. 铜被认为是最古老的金属炊具材料.它升暖和降温很快,大多数厨师喜欢铜,因为它具有能源效率.然而问题是,铜不是持久和可靠的材料,它很轻易侵蚀和生锈. 并且更轻易污染煮熟的食品.所以假如喜欢铜质材料,要确保厨具的内衬利用不锈钢材料. 除了金属厨具以外,还可以选择搪瓷炊具.这类厨具的颜色丰富多彩,有很多装饰物可以守护里面的铸铁.它也和不锈钢一样,可以避免铸铁生锈.
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